L’infusion aux inflorescences de Poivre de Kampot, une nouvelle saveur Kirum
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L’infusion aux inflorescences de Poivre de Kampot, une nouvelle saveur Kirum
14, Sep 2019 , 9:39 am        
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ដោយ: ថ្មីៗ
Le génie bâtisseur du peuple d’Angkor a traversé les siècles et émerveille aujourd’hui des millions de visiteurs. Les anciens Khmers nourrissaient leur force créatrice des produits d’une nature généreuse dont les saveurs et les bienfaits appartiennent, comme les temples, à l’héritage national du royaume du Cambodge.

Valoriser ce patrimoine exceptionnel issu des terroirs du Cambodge et le faire connaître au monde entier pour améliorer la vie des paysans, telle est la philosophie de Confirel, une entreprise cambodgienne engagée dans le combat pour le développement dans le respect des hommes et de l’envi- ronnement.

Sous la marque Kirum, Confirel commercialise l’un des fleurons de la terre cambodgienne : le poivre de Kampot et ses dérivés. Avant, du poivrier de Kampot, on n’utilisait que les grains. C’est en se promenant dans les plantations de Confirel que le Dr Hay Ly Eang, créateur de Confirel et diplômé en pharmacie et phytothérapie, s’est un jour dit que les inflorescences odorantes portées par les poivriers devaient forcément posséder autant de richesses et de qualités que les grains.

L’infusion Kirum aux inflorescences de Poivre de Kampot,  une saveur nouvelle et envoûtante au service de votre bien-être


En les utilisant nature ou en les associant avec d’autres plantes que la campagne cambodgienne offre à profusion, Kirum a créé avec ces inflorescences une gamme d’infusions aux saveurs inédites et subtiles dont les ingrédients produisent des effets bénéfiques pour le bien-être.

L’infusion Kirum Origin - Detox, composée à 100% d’inflorescences de poivre de Kampot, est une solution idéale pour purifier en profondeur l’organisme. Son secret : la pipérine, principe actif du poivre, qui facilite naturellement l’élimination des toxines du corps.

Kirum Ginger - Vitality, mélange d’inflorescences de poivre et de gingembre, est une boisson idéale pour donner un
« coup de boost ». Le gingembre exerce naturellement une action stimulante et tonifiante, qui s’accompagne d’après la tradition de certains effets aphrodisiaques…

L’infusion Kirum Orthosiphon - Slimness est parfaite pour garder la ligne car les extraits d’orthosiphon qu’elle contient, dont les propriétés diurétiques et cholagogues sont bien connues, aident à éliminer et fournissent une aide efficace dans le cadre d’un régime amincissant.
 
Idéale pour se détendre facilement, Kirum Jasmin s’appuie sur l’action relaxante de la fleur de jasmin pour aider à éliminer naturellement le stress quotidien.

L’infusion Kirum Citronnelle est la boisson idéale pour se sentir bien après le repas. La combinaison des inflores- cences de poivre et de la citronnelle facilite naturellement la digestion et procure une sensation de légèreté.

S’ajoutera bientôt à cette gamme bien-être le Kirum 3 aux trois plantes : inflorescence de poivre, moringa et feuilles de thé. Les infusions Kirum au Poivre de Kampot sont disponibles en vrac, en sachet et bientôt en bouteille.

La formule de l’infusion aux inflorescences de poivre inventée au Cambodge par le Dr Hay Ly Eang est déposée en France auprès de l’Institut national de la propriété industrielle (INPI) et un brevet International est en cours d’obten- tion tandis que d’autres recherches sont effectuées en France avec la collaboration du Centre de coopération interna- tional pour la recherche agronomique et le développement (CIRAD) et la société NUTRAVERIS pour en développer tout le potentiel bien-être.

Les Poivres de Kampot Kirum certifiés biologiques par un organisme international

Les qualités et les saveurs exceptionnelles de l’infusion Kirum aux inflorescences de poivre de Kampot sont la toute nouvelle expression d’un produit de terroir que Confirel magnifie sur ses plantations certifiées biologiques.

Depuis 2010, le poivre de Kampot bénéficie du label IGP – Indication Géographique Protégée - qui garantit l’au- thenticité de cette épice unique. Aucun autre poivre que celui cultivé sur les 4000 hectares cultivables inclus dans l’IGP ne peut prétendre à la prestigieuse appellation Poivre de Kampot.



Nos méthodes de culture devaient être à la hauteur de ce terroir unique. Preuve d’un travail respectueux de la nature et des consommateurs, nos plantations ont reçu en 2015 de l’organisme de certification internationale ECOCERT
S.A. une certification biologique selon les standards européens (EOS) et américains (NOP). Les plantations Confirel sont les premières de la zone IGP à obtenir cette double certification.

Cultivés selon un savoir-faire ancestral ainsi reconnu et couronné, les poivriers de Kampot donnent à Kirum des grains noirs, blancs et rouges d’une qualité irréprochable après avoir été triés et conditionnés par les mains expertes des paysans eux-mêmes.

Le Poivre de Kampot noir, version la plus traditionnelle, est un poivre développant des arômes prononcés et épicés tout en restant doux en bouche qui se révèle parfait sur des viandes rouges ou des grillades.

Rare, le Poivre de Kampot rouge, est récolté manuellement à pleine maturité, grain par grain. Il développe des parfums exceptionnels qui ravissent les gourmets.

Le Poivre de Kampot blanc, dont la production est plus confidentielle, possède un goût plus délicat et se marie parfaitement avec des plats en sauce ou des poissons et fruits de mers.
 
Kirum, le poivre de Kampot dans tous ses états

Une épice à l’histoire si riche, aussi authentique et puissante en arômes ne peut qu’enflammer la créativité de Confirel dont la vocation est d’inventer des produits nouveaux afin de mettre en valeur les trésors des terroirs cambodgiens pour que ceux qui les cultivent reçoivent la juste récompense de leur travail.

Ainsi, avant l’infusion Kirum aux inflorescences de poivre, Confirel a conçu la sauce au Poivre de Kampot Kirum.

A l’origine de cette création, la double envie de conserver la fraicheur naturelle du poivre de Kampot vert et de proposer au public une sauce sous une forme totalement inédite, authentiquement cambodgienne et 100% biologique.

Nous avons alors imaginé de marier les saveurs du poivre vert de Kampot et du vinaigre biologique tiré de la sève de thnot – le palmier à sucre typique du pays khmer – de Kompong Speu dont Confirel est aussi le promoteur et qui est également protégé par une IGP.

Cette sauce possède un goût délicatement épicé. Excellente en accompagnement de viandes grillées et de produits de la mer, elle peut également relever la saveur des salades et de nombreux plats de la cuisine de tous les jours.

Faible en calories – 31 Cal/100 g contre 112 Cal/100 g pour le ketchup, 50 à 100 Cal/100 g pour le Tabasco et 680 Cal/100 g pour la mayonnaise – riche en vitamines, oligo-éléments et antioxydants et fabriquée à partir d’ingrédients biologiques certifiés par ECOCERT S.A., cette sauce au goût unique dispose de tous les atouts pour une cuisine saine, légère et originale.

Pour agrémenter les salades, Kirum propose également le vinaigre de palme produit par la fermentation de la sève biologique du thnot et disponible sous deux formes, l’un au goût naturel et certifié biologique, l’autre parfumé au Poivre noir de Kampot.


Le Poivre de Kampot, de la table des empereurs de Chine à celle des gastronomes occidentaux, le condiment de l’excellence…

Cultivés depuis des siècles sur les douces collines d’une région caressée par l’air marin du golfe de Thaïlande, les poivriers de Kampot donnent des grains considérés comme parmi les meilleurs au monde. Le poivre de Kampot jouit de cette flatteuse réputation depuis que les négociants français lui ont fait conquérir les grandes tables européennes à partir du 18ème siècle après avoir séduit, dès le 13ème siècle, les papilles de l’empereur de Chine Kubilaï Khan qui, dit-on, n’en voulait aucun autre pour agrémenter ses mets.

… que Kirum réinvente sans cesse pour le rayonnement du Cambodge

Avec ce Poivre de Kampot à l’héritage si noble, Kirum offre aux gourmets du monde entier un fabuleux voyage dans ce petit coin de paradis du royaume du Cambodge où la nature et le savoir-faire des hommes de la terre se sont unis depuis l’éternité pour créer une épice sublime dont on imagine sans peine qu’elle enchanta les dieux d’Angkor.

Ancrée dans un terroir, combinant traditions ancestrales et innovation, respectueuse de l’environnement et dédiée au développement du monde rural cambodgien pour le bien-être de ses populations, la marque Kirum porte haut les couleurs Confirel.

Avec, comme les autres marques de l’entreprise, une belle ambition : donner au monde entier le meilleur du Cam- bodge pour apporter le meilleur aux Cambodgiens.


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