ទោះជា​យ៉ាងណា​ក៏​ដោយ​ការ​ស្ទះ​សរសៃឈាម​គឺជា​ដំណើរការ​ដ៏​យូរ​។ ដូច្នេះ​ហើយ យើង​ត្រូវ​ថែរក្សា​សរសៃឈាម​យើង ជា​ពិសេស​សុខភាព​យើង​ជា​ទូទៅ ដើម្បី​កាត់​បន្ថយ​លទ្ធភាព​នេះ​។ អាហារ​ខាងក្រោម​ត្រូវ​បាន​គេ​ស្គាល់​ថា​ជា «​អ្នក​សម្អាត​» ធម្មជាតិ​នៃ​សរសៃឈាម មាន​សមត្ថភាព​ការពារ​ការ​ស្ទះ​សរសៃឈាម និង​ល្អ​សម្រាប់​សុខភាព​។

 

ខ្ទឹមបារាំង​ស្ទើរតែ​ទាំងអស់​គ្មាន​ខ្លាញ់​។ វា​មាន​សមាសធាតុ​មាន​ប្រយោជន៍​មួយ​ចំនួន​សម្រាប់​សរសៃឈាម​ដូច​ជា Prostaglandin A សារធាតុ​សកម្ម​ខាង​សរីរវិទ្យា អាស៊ីត​អា​មី​ណូ​ស៊ុ​ល​ហ្វួ​រ​… សារធាតុ​ទាំងនេះ​មាន​ឥទ្ធិពល​ធ្វើ​ឱ្យ​ឈាម​ស្តើង​តាម​ធម្មជាតិ​។ ជា​ពិសេស Prostaglandin A បន្ទាប់​ពី​ចូល​ទៅ​ក្នុង​ខ្លួន មាន​សមត្ថភាព​ពង្រីក​សរសៃឈាម ធ្វើ​ឱ្យ​សារធាតុ hemolytic fibrin សកម្ម ជួយ​កាត់​បន្ថយ​សម្ពាធ​ឈាម និង​ជំរុញ​ការ​បញ្ចេញ​ជាតិ​សូ​ដ្យូ​ម​ក្នុង​រាង​កាយ​។

 

ការ​ទទួលទាន​ខ្ទឹមបារាំង​ជា​ទៀងទាត់​ក៏​អាច​បន្ថយ​កូ​ឡេ​ស្តេ​រ៉ុល ទ្រី​គ្លី​សេ​រីត និង lipoproteins រក្សា​សរសៃឈាម​ឱ្យ​មាន​សុខភាព​ល្អ និង​ការពារ​ជំងឺ​ក្រិន​សរសៃឈាម​។

 

ផ្សិត Shiitake មាន​អាស៊ីត​អា​មី​ណូ​រហូត​ដល់ 16 ប្រភេទ​ដែល​ក្នុង​នោះ​ច្រើន​ជាង 7 មាន​សារៈសំខាន់​សម្រាប់​រាង​កាយ​។ លើស​ពី​នេះ អាហារ​នេះ​ក៏​មាន​ផ្ទុក​អាស៊ីត​ខ្លាញ់​មិន​ឆ្អែត វីតាមីន និង​សារធាតុ​ជា​ច្រើន​ដែល​ជួយ​កាត់​បន្ថយ​ជាតិ​ខ្លាញ់​ក្នុង​ឈាម​។

 

ការ​ទទួលទាន​ផ្សិត shiitake អាច​ជំរុញ​ចលនា​ពោះវៀន កាត់​បន្ថយ​ការ​ស្រូប​យក​កូ​លេ​ស្តេ​រ៉ុល​នៅ​ក្នុង​ក្រពះ និង​ពោះវៀន​។ លើស​ពី​នេះ វា​ក៏​ផ្ទុក​ទៅ​ដោយ​អាស៊ីត nucleic ដែល​ជួយ​លើកកម្ពស់​ការ​បំបែក​កូ​ឡេ​ស្តេ​រ៉ុល ដែល​មាន​អត្ថប្រយោជន៍​មួយ​ចំនួន​ក្នុង​ការ​ការពារ​ជំងឺ​លើស​ជាតិ​ខ្លាញ់​ក្នុង​ឈាម និង​ជំងឺ​សរសៃឈាម​បេះដូង​។

 

ត្រសក់​ជា​អាហារ​ដែល​គ្រប់​គ្នា​ធ្លាប់​ស្គាល់ តែងតែ​និយម​ទទួលទាន​ឆៅ ធ្វើ​សាឡា​ត់ អន្លក់​… ផ្លែ​ឈើ​នេះ​មាន​ប្រសិទ្ធភាព​ជម្រះ​កំ​ដៅ ធ្វើ​ឱ្យ​ស្រស់ស្រាយ និង​បញ្ចុះ​ទឹកនោម​។ ត្រសក់​មាន​ផ្ទុក​នូវ​បរិមាណ​ដ៏​សម្បូរ​បែប​នៃ​ជាតិ​សរសៃ​ដែល​ជួយ​ជំរុញ​ការ​បញ្ចេញ​កាក​សំណល់​ដែល​លើស​ចេញពី​ពោះវៀន និង​កាត់​បន្ថយ​ការ​ស្រូប​យក​កូ​លេ​ស្តេ​រ៉ុល​។

លើស​ពី​នេះ ផ្លែ​ឈើ​នេះ​ក៏​ទប់ស្កាត់​ការ​បំប្លែង​កាបូ​អ៊ី​ដ្រា​តទៅ​ជា​ខ្លាញ់ ល្អ​សម្រាប់​ការ​សម្រក​ទម្ងន់ គ្រប់គ្រង​ការ​រំលាយ​អាហារ lipid ការពារ​ជំងឺលើសឈាម និង​ជំងឺ​ក្រិន​សរសៃឈាម​។ ត្រសក់​ក៏​សម្បូរ​ទៅ​ដោយ​អ៊ីយ៉ុង​ប៉ូ​តា​ស្យូ​ម ដែល​ជួយ​ជំរុញ​ការ​រំលាយ​អាហារ​សូ​ដ្យូ​ម​ក្នុង​រាង​កាយ ដោយហេតុ​នេះ​បង្កើន​ល្បឿន​ចរាចរ​ឈាម នាំ​មក​នូវ​អត្ថប្រយោជន៍​ដល់​សុខភាព​។

 

ដំឡូងជ្វា គឺជា​អាហារ​សម្បូរ​ជាតិ​សរសៃ ដែល​ជួយ​ជំរុញ​ចលនា​ពោះវៀន និង​ការពារ​ការ​ទល់លាមក​។

លើស​ពី​នេះ​ទៀត អាហារ​ប្រភេទ​នេះ​ក៏​មាន​ផ្ទុក​នូវ​បរិមាណ​ជាក់លាក់​នៃ collagen និង mucopolysaccharid ដែល​ជួយ​រក្សា​ភាពយឺត​នៃ​សរសៃឈាម ការពារ​ការ​បញ្ចេញ​ជាតិ​ខ្លាញ់ និង​កាត់​បន្ថយ​ជាតិ​ខ្លាញ់​ក្នុង​ឈាម​។ ដំឡូងជ្វា​ក៏​មាន​ផ្ទុក​នូវ​ប៉ូ​តា​ស្យូ​ម និង​អ៊ីយ៉ុង carotene ដែល​នាំ​មក​នូវ​អត្ថប្រយោជន៍​ជា​ច្រើន​ដល់​សុខភាព ជា​ពិសេស​មុខងារ​សរសៃឈាម​បេះដូង និង​ស្ថេ​រ​ភាព​សម្ពាធ​ឈាម​។

 

សា​រ៉ា​យ សម្បូរ​ទៅ​ដោយ​អាស៊ីត​ខ្លាញ់​មិន​ឆ្អែត​។ សារធាតុ​នេះ​បន្ទាប់​ពី​ចូល​ទៅ​ក្នុង​សរសៃឈាម​អាច​បំបែក​កូ​លេ​ស្តេ​រ៉ុល​ដែល​ជាប់​នៅ​លើ​ជញ្ជាំង​សរសៃឈាម​ជួយ​សម្អាត​សរសៃឈាម​។

 

លើស​ពី​នេះ​ទៀត សា​រ៉ា​យ​ក៏​មាន​អាស៊ីត alginic ដែល​ជួយ​ជំរុញ​ការ​បញ្ចេញ​កូ​ឡេ​ស្តេ​រ៉ុល​ក្នុង​ឈាម កាត់​បន្ថយ​ភាព​ស្អិត​ក្នុង​ឈាម និង​ការពារ​ការ​ឡើង​រឹង​នៃ​សរសៃឈាម​។

 

ប្រូ​ខូ​លី មាន​ផ្ទុក​សារជាតិ flavonoids ដែល​ជួយ​ការពារ​ការ​ឆ្លង​មេរោគ សម្អាត​សរសៃឈាម ការពារ​ការ​ធ្លា​ក់កូ​ឡេ​ស្តេ​រ៉ុល ដោយហេតុ​នេះ​ការពារ​ហានិភ័យ​នៃ​ជំងឺ​សរសៃឈាម​បេះដូង និង​ជំងឺ​ដាច់​សរសៃឈាម​ខួរក្បាល​។ លើស​ពី​នេះ ប្រូ​ខូ​លី ក៏​ជា​អាហារ​ការពារ​មហារីក​ដ៏​មាន​ប្រសិទ្ធភាព​ផង​ដែរ​៕